Mange danskere går med drømmen om at åbne deres egen cafe, bar eller restaurant. Også selvom det er en benhård branche med lange arbejdstider, hvor en meget stor del af nyåbnede steder lukker igen indenfor et par år.
Overtage eksisterende café
Vil man åbne en café, er den nemmeste vej at overtage én, der allerede eksisterer i forvejen. På den måde kan man springe en masse forarbejde over, og med lidt held kan man overtage en del af de kunder, som frekventerer stedet i forvejen. For at finde caféer og lign. til salg, kan man kigge på Aminos Virksomhedsbørs, Restaurantbørsen eller man kan opsøge nogle af de mange restaurationsmæglere der findes.
Hvis man overtager et eksisterende sted, skal man straks overveje, om man vil føre det videre under det gamle navn, eller om man vil omdøbe det. Det giver sig selv, at man ved at videreføre det gamle navn, på godt og ondt vil overtage en del af stedets ry. Mens man i højere grad starter helt og aldeles forfra, hvis man skifter navnet.
Husk nu, før du overtager et sted, at læse regnskaberne grundigt igennem, at spørge meget ind til, hvorfor den tidligere ejer vil sælge, og sikre dig, at der ikke sker et eller andet i nabolaget, byen eller området, som drastisk kan ændre på forudsætningerne for at drive forretningen. Der er før set, at en ny café åbner, for dernæst at knække halsen, når der åbner et større butikscenter i den anden ende af gaden, som ændrer folks indkøbsvaner.
Og husk så også, at hvis det har været en dundrende underskudsforretning, eller du overtager efter et konkursbo, så skal du nok ikke føre forretningen videre på samme måde som før.
Husk næringsbrev og alkoholbevilling!
Bemærk, at man skal sørge for at få både næringsbrev og alkoholbevilling fra det lokale politi, når man skal drive en café. Dette og mange flere praktiske informationer og gode råd kan du læse i Startvæksts pjece om caféer.
Dette er et vigtigt punkt. Jeg har oplevet restauranter lukke op uden alkoholbevilling, og det gør altså bare det hele sværere. Ikke nok med, at man går glip af den gode indtjening på drikkevarer, men det holder også nogle kunder væk, at man ikke kan købe øl og vin.
Starte en café fra bunden af
Hvis man vælger at starte helt fra bunden eller at ombygge en eksisterende café for at genstarte den under nyt navn, skal man have fat i noget café-inventar. Det kan med fordel købes via nettet, da man ofte kan få en konsulent ud fra de netbaserede virksomheder også, så man kan sikre sig at ende med noget inventar, der passer til ens koncept.
Bemærk, at det virkelig kræver en ekstra indsats at starte helt fra bunden. Man skal have helt styr på oplandet, publikum og konkurrenterne – og man skal bruge ekstra meget energi (og penge) på markedsføring.
En hård branche
Men uanset hvordan man åbner sin café, skal man være forberedt på uendelige timers knokleri og beskeden indtjening i en lang opstartsperiode. Det er en benhård branche, og langt de fleste nystartede klarer det ikke. Men læs Startvæksts guide som der er linket til ovenfor meget grundigt og gør dit forarbejde – så har du i hvert fald en bedre chance for at klare det.
Held og lykke!